近日，在东莞市食品药品检验所里，十几位市民带着猪肉、蔬菜、食用油、中药材等食品逐一进行快速检测，看看自己日常食用的东西是否存在风险。这是今年东莞市食品安全宣传周活动之一“你带-我检”实验室开放日的场景。

　　针对市民提出的食品、药品检测等问题，检验所的专业技术人员也进行了详细解答。

　　土榨花生油黄曲霉素B1超标

　　市食品药品检验所副所长张映娜告诉记者，今年的便民检测服务分为三类：食品快速检测，猪肉（猪肝）中瘦肉精、酱腌菜（腌腊肉）中亚硝酸盐、土榨花生油中黄曲霉毒素B1、蔬菜中农药残留量；保健食品（降糖类、补肾壮阳类、减肥类、安神类、降压类、降脂类、抗风湿类等）和同类中成药中非法添加化学药品的快速检测；常见中药材及中药饮片真伪鉴别。

　　记者在检测现场看到，各个检测品类都有市民带来的样品。除一份土榨花生油样品黄曲霉毒素B1呈阳性，一份沉香样品怀疑结香量不足之外，其他样品的相关检测均未超标。市食品药品检验所副所长张映娜提醒，在以往检测的样品中，超标最高的一份就来自土榨花生油，是国标的10倍。

　　警惕减肥和补肾壮阳类保健品

　　张映娜副所长强调了保健品食品的安全问题：“很多市民觉得保健食品无损身体，殊不知很多写着纯中药成分的保健食品类添加了化学类药物，而且剂量非常随意，长期使用这类保健品非常危险，尤其对老年人来说，很难察觉是保健品的问题。在我们抽检的案例中，减肥类和补肾壮阳类的问题比较多。”她告诉记者，各个镇区的食药监分局和一些大型农贸市场都设有快速检测室，如果市民怀疑食品、药品有问题，可以送样到快检室。“蔬菜农残、黄曲霉素B1和亚硝酸盐等用试纸快检20分钟就能出结果，不过这些检测都需要做前期工作，并不适合市民在家里操作。”

　　现场直击

　　记者送4种样品检测均合格

　　油脂含量高的坚果要当心黄曲霉素B1

　　腌菜腌制时间越长越好

　　东莞时报记者黄月

　　记者也从家里带了土榨花生油、猪肉、自己腌制的酸豆角和破壁茯苓饮片4个样品到“你带-我检”实验室开放日现场检测，20分钟左右全部快检报告都出炉了，相关检测数据都合格。

　　送检标本1：自制腌豆角

　　检测对象：亚硝酸盐

　　检测方法：试剂

　　检测结果：阴性

　　亚硝酸盐常作为防腐剂和护色剂添加在腌制肉制品、酱腌菜等腌制食品中。在肉类中使用属于添加剂，而腌菜中是自然产生的物质，属于化学污染。本次送检的样品还有腌笋、腌酸菜和剁椒酱，均为检出亚硝酸盐超标。

　　义志忠解释：“要注意的是腌菜往往是腌制时间越长亚硝酸盐含量越低，它达到峰值后会随时间减少。而腊肠、腊肉里的亚硝酸盐超标则是添加过多造成的。”

　　送检标本2：土榨花生油

　　检测对象：黄曲霉毒素B1

　　检测方法：试纸

　　检测结果：阴性

　　市食品药品检验所副所长张映娜提醒：“虽然这份样本检测合格，但并不意味着这种油就安全。在我们检测过的所有样品中，黄曲霉素B1含量最高的就来自土榨花生油。另外，夏威夷果、桃仁、杏仁等油脂多的干果也特别容易产生黄曲霉素B1，所以大家买回来一定要尽快食用，注意储藏。”

　　送检标本3：猪肉

　　检测对象：瘦肉精

　　检测方法：试纸

　　检测结果：阴性

　　义志忠告诉记者，瘦肉精是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β受体激动剂，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病，大剂量用在饲料中可以促进牲畜的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率。“近年来几乎没有过检测出瘦肉精的样本，因为农业部门在养殖环节就已经介入，把控非常严格。”

　　送检标本4：茯苓饮片

　　检测方法：显微鉴别

　　检测结果：符合规定

　　在开放日现场市食品药品检验所准备了鹿茸、红花、川贝、金银花等几种容易出现问题的药材真伪标本，教市民辨别中药真伪。

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　　黄曲霉毒素B1的危害

　　黄曲霉毒素B1主要在粮食没有及时晾干或者储存方法不妥时发生霉变而产生，以花生、玉米最为严重。被世界卫生组织划定为1类致癌物。国家强制标准GB2761-2011中对食品中黄曲霉毒素B1的限量做出了明确规定。

　　土榨花生油往往达不到国家标准，尤其是黄曲霉素B1，非常容易在花生上出现，肉眼又看不到，很难控制。食用油生产厂家对油品会有精炼的程序，过滤掉油里的毒素或杂质，比土榨的‘毛油’健康安全很多。

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